Lalapan, Salad Ala Lokal Yang Menyehatkan

Banyumas Raya

Seiring masuknya kebudayaan asing ke Indonesia, gaya dan pilihan makanan pun ikut terpengaruhi. Salah sesuatu kuliner dari luar yg kini banyak ditemui di restoran Tanah Air adalah salad.

Jika Anda berpikir mengonsumsi salad lebih sehat tetapi cenderung mahal, tidak ada salahnya bagi makan lalapan. Sebab bagaimanapun, sayuran mentah lebih sehat ketimbang sayuran yg dimasak.

Lalapan gampang dijumpai di daerah Jawa Barat. Berbagai sayur mentah ini biasanya ditemani sambal pedas sehingga menjadi lebih nikmat.

Seperti dilansir Medical Daily, hal ini diteliti oleh peneliti dari University of Otago di Selandia Baru. Mereka ingin melihat apakah pola makan buah dan sayur yg baik berkaitan dengan kebahagiaan, kepuasan hidup yg lebih tinggi, dan kesehatan mental yg lebih baik.

Studi yg berjudul “Intake of Raw Fruits and Vegetables Is Associated With Better Mental Health Than Intake of Processed Fruits and Vegetables” ini diterbitkan dalam jurnal Frontiers in Psychology pada 10 April lalu.

“Penelitian kalian sudah memperlihatkan bahwa konsumsi buah dan sayuran mentah terkait dengan kesehatan mental yg lebih baik dibandingkan dengan buah atau sayuran yg sudah diproses,” kata penulis studi Dr Tamlin Conner, dosen senior psikologi di universitas tersebut.

Menurut Tamlin, studi ini melibatkan 422 dewasa muda (mulai dari 18-25 tahun) yg tinggal di Selandia Baru dan Amerika Serikat. Mereka diminta buat menyelesaikan survei online bagi mengungkapkan kebiasaan makan, gaya hidup, dan kesehatan mental mereka.

Para peneliti juga mengumpulkan data tentang variabel demografi seperti tidur, olahraga, status sosial ekonomi, macam kelamin, etnis, dan lainnya.

Mentah lebih baik

Meskipun memasak membuat makanan lebih gampang dikunyah dan meningkatkan antioksidan, Conner mengatakan, hal ini tetap berdampak negatif pada tingkat gizi.

“Memasak sayuran mampu mengurangi kadar vitamin C dan vitamin B, serta menghancurkan enzim yg bermanfaat. Lama waktu memasak juga harus dipertimbangkan karena waktu memasak yg lebih lama sepertinya terkait dengan hilangnya banyak vitamin yg larut dalam air,” katanya.

Para peneliti mencatat bahwa mengonsumsi buah atau sayur mentah bukan cuma mengurangi risiko depresi, tetapi juga membuat mood lebih stabil.

Menurut penelitian, 10 makanan mentah ini dikaitkan dengan kesehatan mental: wortel, pisang, apel, sayuran hijau gelap seperti bayam, grapefruit (jeruk), selada, buah jeruk, buah beri segar, mentimun, dan buah kiwi.

Reporter:Fitri Syarifah

Sumber: Liputan6.com [ita]

Sumber: http://www.merdeka.com
BanyumasRaya.com