Banyumas Raya
New York – Siapa yg tak suka makan makanan yg dipanggang? Panggang ikan, ayam atau sapi? Yah, segala orang mungkin pernah menikmatinya.
Mengutip dari zeenews, Kamis, (22/03/2018), sebuah studi baru oleh Harvard sudah menemukan suhu tinggi memasak mengeluarkan bahan kimia yg bisa meningkatkan tekanan darah Anda meningkat. Ini menjadi sebuah pendahulu bagi penyakit kardiovaskular.
Studi memperlihatkan 17 persen lebih tinggi risiko terkena tekanan darah tinggi mereka yg konsumsi panggang daging sapi, ayam atau ikan lebih dari 15 kali sebulan, dibandingkan dengan kurang dari empat kali sebulan.
Risiko ini 15 persen lebih tinggi di antara mereka yg lebih suka makanan mereka dikerjakan dengan baik, dibandingkan dengan mereka yg lebih suka daging jarang.
Penelitian menunjukkan, saat protein daging hangus atau terkena suhu tinggi, menghasilkan bahan kimia yg dikenal sebagai heterosiklik aromatik amina (HAAs), yg juga meningkatkan risiko hipertensi.
Pemimpin penulis, Gang Liu, mahasiswa peneliti postdoctoral di Chan T.H. Harvard School of Public Health di Boston mengatakan, kimia yg diproduksi oleh memasak daging pada suhu tinggi menginduksi oksidatif stres, peradangan dan resistensi insulin dalam penelitian hewan, dan jalur ini juga bisa menyebabkan peningkatan resiko menderita tekanan darah tinggi.
Oksidatif stres, peradangan dan resistensi insulin mempengaruhi lapisan batin pembuluh darah dan terkait dengan pengembangan aterosklerosis, proses penyakit yg mendasari penyakit jantung dan menyebabkan pembuluh darah arteri bagi menjadi mengecil.
“Temuan kalian memamerkan bahwa itu bisa menolong mengurangi resiko tekanan darah tinggi seandainya Anda tak makan makanan ini dimasak dikerjakan dengan baik dan menghindari penggunaan buka-api dan/atau temperatur tinggi pada metode memasak, termasuk memanggang barbeku dan panas sekali,” kata Liu.
Hasil dipresentasikan pada American Heart Association epidemiologi dan pencegahan, gaya hidup dan Cardiometabolic kesehatan 2018 sesi ilmiah di New Orleans.
Untuk temuan, tim menganalisis metode memasak dan perkembangan tekanan darah tinggi dalam jumlah 103,941 pria dan wanita yg secara teratur makan daging sapi, unggas atau ikan.(tka)
Sumber: http://gayahidup.inilah.com
BanyumasRaya.com
